下列哪类食物可发生酸败（）A. 豆类B. 谷类C. 蔬菜D. 以上均可发生

酸败是指油脂在储存过程中，由于氧化作用导致的变质现象。油脂中的不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化，产生过氧化物，进一步分解成醛、酮、酸等物质，使油脂产生异味和变色。豆类、谷类和蔬菜中都含有一定量的油脂，因此都可能发生酸败现象。