有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。A. 发芽的大蒜 B. 新鲜未充分加热的黄花菜 C. 未充分加热的豆奶 D. 发芽的马铃薯

本题考查常见食物中的天然毒素及其安全性。关键在于识别不同食物在特定状态下是否会产生对人体有害的物质。需掌握以下核心知识点：

1. 发芽马铃薯含龙葵素，有毒；
2. 新鲜黄花菜含秋水仙碱，需煮熟后食用；
3. 未煮熟豆奶含胰蛋白酶抑制剂，需高温处理；
4. 发芽大蒜虽营养成分变化，但无毒。

选项分析

A. 发芽的大蒜

• 发芽大蒜的营养成分（如大蒜素）可能减少，但不会产生有毒物质。
• 结论：适量食用无害。

B. 新鲜未充分加热的黄花菜

• 含秋水仙碱，未煮熟时有毒性，加热后分解。
• 结论：必须煮熟，否则可能中毒。

C. 未充分加热的豆奶

• 含胰蛋白酶抑制剂，未煮沸时残留，影响消化。
• 结论：需高温处理，否则可能致消化不良。

D. 发芽的马铃薯

• 含龙葵素，发芽后毒性增强，食用后易中毒。
• 结论：严禁食用发芽马铃薯。