检测食品中吊白块（甲醛次硫酸氢钠）的原理是基于检测其分解产物（）。A. 二氧化硫B. 甲醛C. 甲醇D. 硫化氢

本题考查食品中吊白块检测原理的相关知识。解题思路是先明确吊白块在食品中的分解产物，再分析实际检测中针对这些产物的检测方法及各产物在检测中的作用，从而确定基于检测哪种分解产物来检测吊白块。

• 吊白块（甲醛次硫酸氢钠）在酸性或加热条件下会分解，主要生成甲醛、亚硫酸氢钠（进而释放出二氧化硫）等产物。
• 在实际检测中，有两种常见方式：
  • 检测甲醛：利用甲醛与AHMT试剂反应生成紫色化合物，该反应灵敏度高，检出限可达$0.05μg$，是快速筛查吊白块的常用方法。
  • 检测二氧化硫：通过检测样品中二氧化硫含量，辅助判断是否含有吊白块，因为吊白块分解会释放$SO₂$。
• 虽然二氧化硫也是其分解产物，但甲醛是更具特异性的标志物，因其在吊白块分解中直接生成，且其检测方法更常用于快速定性筛查。所以基于检测其分解产物来检测吊白块，核心检测目标是甲醛。