题目
3.【单选题】(5分) 常压杀菌适用于pH值在()以下的酸性和高酸性食品，常用的杀菌温度是()℃或以下。A. 7,100B. 7,120C. 4.5,100D. 5.5,120
3.【单选题】(5分) 常压杀菌适用于pH值在()以下的酸性和高酸性食品，常用的杀菌温度是()℃或以下。
A. 7,100
B. 7,120
C. 4.5,100
D. 5.5,120
题目解答
答案
C. 4.5,100
解析
本题考查常压杀菌适用于的食品的pH值范围以及常用的杀菌温度。解题思路是根据所学知识，明确常压杀菌适用于的酸性和高酸性食品的pH值下限，以及常用的杀菌温度上限。
- 对于pH值，在酸性和高酸性食品中，常压杀菌适用于pH值在4.5以下的食品。
- 对于杀菌温度，常用的杀菌温度是100℃或以下。