小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E

维生素C是一种水溶性维生素，对热、光、氧和碱性环境敏感，容易在烹调过程中被破坏。小白菜富含维生素C，但在烹调过程中，维生素C会因为加热、长时间煮沸或与空气接触而被氧化，从而导致其含量下降。相比之下，维生素A、B、D和E在烹调过程中相对稳定，不易损失。