不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。A. 正确B. 错误

蛋白质消化率是指食物中蛋白质被消化吸收的程度。不同食物中的蛋白质结构和组成不同，导致其消化率存在差异。同一种食物，由于加工方式不同，如加热、发酵等，会影响蛋白质的结构，从而影响其消化率。