结合水与食品成分紧密结合,不容易被微生物利用。 A. 正确B. 错误

本题考查结合水的特性及其在食品中的作用。关键点在于理解结合水与自由水的区别：结合水与细胞内其他物质结合，失去流动性，无法作为溶剂，因此不易被微生物利用。微生物的生长繁殖需要自由水，而结合水因被束缚无法参与代谢活动，故题目描述正确。

结合水是细胞内与其他物质（如蛋白质、多糖）结合的水分子，具有以下特点：

1. 失去流动性，不能作为溶剂；
2. 不易蒸发，化学性质稳定；
3. 无法被微生物直接利用，因为微生物的酶促反应等代谢活动需要自由水。

题目中“结合水与食品成分紧密结合，不容易被微生物利用”的表述符合上述特性，因此答案为A. 正确。