()是食品安全危害能被控制的,能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程

关键控制点（Critical Control Point，简称CCP）是指在食品生产过程中，能够对食品安全危害进行控制的特定点、步骤或过程。这些点、步骤或过程能够预防、消除或降低食品安全危害到可接受的水平。关键控制点的确定是基于对食品生产过程中的潜在危害进行分析，以确保食品安全。