题目
【多选题】大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有()A. 胰蛋白酶抑制素B. 血球凝集素C. 大豆异黄酮D. 甲状腺肿素E. 大豆皂甙
【多选题】大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有()
A. 胰蛋白酶抑制素
B. 血球凝集素
C. 大豆异黄酮
D. 甲状腺肿素
E. 大豆皂甙
题目解答
答案
ABD
A. 胰蛋白酶抑制素
B. 血球凝集素
D. 甲状腺肿素
A. 胰蛋白酶抑制素
B. 血球凝集素
D. 甲状腺肿素
A. 胰蛋白酶抑制素
B. 血球凝集素
C. 大豆异黄酮
D. 甲状腺肿素
E. 大豆皂甙