测水不溶性灰分,得先测出食品中的总灰分含量。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对灰分测定基本概念的理解，特别是总灰分与水不溶性灰分之间的关系。

解题核心思路：

1. 总灰分是食品中所有无机成分的总和，通过高温灼烧得到。
2. 水不溶性灰分是总灰分中不溶于水的部分（如硅酸盐）。
3. 实验步骤逻辑：必须先测出总灰分，才能进一步分离出水不溶性灰分。

破题关键点：明确水不溶性灰分是总灰分的子集，实验需按“总灰分→分溶性”顺序进行。

总灰分与水不溶性灰分的关系：

1. 总灰分是食品中无机物的总量，包含可溶于水和不溶于水的成分。
2. 水不溶性灰分需从总灰分中分离：将总灰分溶于水，过滤后灼烧不溶部分。

实验步骤逻辑：

• 若未先测总灰分，无法确定水不溶性灰分的总量和占比。
• 因此，测水不溶性灰分必须以总灰分为基础。