腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。

腐乳是一种经过特定霉菌发酵，再用盐和香料腌制的发酵豆制品。由于其独特的风味和质地，腐乳在西方国家有时被称作“中国奶酪”，尽管它与真正的奶酪在制作工艺和原料上有所不同。