防腐剂是指能防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品保质期的食品添加剂。A. 对B. 错

本题考查对防腐剂定义的理解。关键点在于明确防腐剂的作用：防止微生物引起的食品腐败变质，从而延长食品保质期。需注意题目描述是否与这一核心功能完全一致。

防腐剂的定义包含两个核心要素：

1. 功能：防止由微生物引起的食品腐败变质。
2. 目的：延长食品的保质期。

题目中的描述完全符合这两个要素，因此判断为正确。