题目
只要是符合使用食品添加剂,都能达到协同的效果。A. 正确B. 错误
只要是符合使用食品添加剂,都能达到协同的效果。
A. 正确
B. 错误
题目解答
答案
B. 错误
解析
考查要点:本题主要考查学生对食品添加剂使用原则及协同效果的理解。
关键概念:
- 协同效果指两种或多种食品添加剂共同使用时,其效果显著增强的现象。
- 食品添加剂的使用需符合国家标准,但协同效果并非自动产生,需满足特定条件(如合理配比、功能互补等)。
破题关键:题目中的“都能”表述绝对化。即使符合使用标准,若未合理搭配,仍可能无法产生协同效果。
协同效果的形成条件:
- 功能互补:不同添加剂需在功能上形成互补(如防腐剂与抗氧化剂搭配)。
- 科学配比:需通过实验验证配比的合理性,避免相互抑制。
- 应用场景匹配:协同效果需在特定加工或储存条件下才能体现。
反例说明:
- 若仅使用单一添加剂,或多种添加剂未设计协同关系,即使符合使用标准,也无法产生协同效果。
- 过量或不当搭配可能引发拮抗作用(如某些色素与香精混合后失效)。
结论:题目中“都能”表述错误,因协同效果需额外条件支持,非自动实现。