想要制作出一杯味道较好的意式浓缩咖啡，需要遵循的几个原则有（）。A. 咖啡粉研磨采用粗粉B. 压粉力度稳定均匀C. 高品质的咖啡豆D. 咖啡粉适量

意式浓缩咖啡（Espresso） 的制作关键在于萃取过程的控制，需确保水流在咖啡粉床中均匀、充分地提取风味。本题考查对意式浓缩制作核心原则的理解，需明确：

1. 咖啡粉粗细：需与萃取设备匹配，避免影响流速；
2. 压粉操作：均匀压粉是保证萃取均匀的核心；
3. 原料质量：咖啡豆新鲜度和粉量合理性直接影响风味。

选项分析

A. 咖啡粉研磨采用粗粉

错误。意式浓缩需中细度咖啡粉（类似砂糖颗粒），以增加阻力，使高压热水快速通过时充分萃取风味。若使用粗粉，水流过快，风味不足。

B. 压粉力度稳定均匀

正确。均匀压粉可避免“通道效应”，确保水流均匀穿透粉床，实现稳定萃取，是制作成功的关键步骤。

C. 高品质的咖啡豆

正确。咖啡豆的新鲜度和品质直接影响最终风味。需使用新鲜烘焙、高品质的咖啡豆，并现磨现用。

D. 咖啡粉适量

正确。咖啡粉量需与咖啡机的滤碗容量匹配，太少导致萃取不足，太多则影响流速和风味平衡。