题目
现有某中老年奶粉产品，已知：每份（25ｇ）含有：能量450kJ，碳水化合物14g，蛋白质5.5g，脂肪2.5g，膳食纤维0.5g，钙240mg,钠100mg,，维生素D 0.6g。各营养成分NRV值为：能量8400kJ，碳水化合物300g，蛋白质60g，脂肪60g，膳食纤维25g，钙800mg，钠2000mg,维生素D 5g。（1）计算该产品能量及各营养成分的NRV%； （2）为该产品设计营养成分表（列表）。
现有某中老年奶粉产品，已知：每份（25ｇ）含有：能量450kJ，碳水化合物14g，蛋白质5.5g，脂肪2.5g，膳食纤维0.5g，钙240mg,钠100mg,，维生素D 0.6g。各营养成分NRV值为：能量8400kJ，碳水化合物300g，蛋白质60g，脂肪60g，膳食纤维25g，钙800mg，钠2000mg,维生素D 5g。（1）计算该产品能量及各营养成分的NRV%； （2）为该产品设计营养成分表（列表）。
题目解答
答案
（1）能量及各营养成分的NRV%计算：每份(25g)某营养成分含量×4÷某营养成分NRV值×100％各营养成分的NRV%为：能量21%，碳水化合物19%，蛋白质37%，脂肪17%，膳食纤维8%，钙120%，钠20%, 维生素D 48%。（2）营养成分表设计： 营养成分表项目 每100克（g） 每份25克（g） NRV %能量 1800kJ 450kJ 21%蛋白质 22g 5.5g 37%脂肪 10g 2.5g 17%碳水化合物 56g 14g 19%—膳食纤维 2g 0.5g 8%钠 400 mg 100mg 20%钙 960mg 240mg 120%维生素D 2.4ug 0.6ug 48%
解析
步骤 1：计算能量的NRV%
能量的NRV% = (每份能量含量 × 4) ÷ 能量NRV值 × 100%
= (450 kJ × 4) ÷ 8400 kJ × 100%
= 1800 kJ ÷ 8400 kJ × 100%
= 21.43%
步骤 2：计算碳水化合物的NRV%
碳水化合物的NRV% = (每份碳水化合物含量 × 4) ÷ 碳水化合物NRV值 × 100%
= (14 g × 4) ÷ 300 g × 100%
= 56 g ÷ 300 g × 100%
= 18.67%
步骤 3：计算蛋白质的NRV%
蛋白质的NRV% = (每份蛋白质含量 × 4) ÷ 蛋白质NRV值 × 100%
= (5.5 g × 4) ÷ 60 g × 100%
= 22 g ÷ 60 g × 100%
= 36.67%
步骤 4：计算脂肪的NRV%
脂肪的NRV% = (每份脂肪含量 × 4) ÷ 脂肪NRV值 × 100%
= (2.5 g × 4) ÷ 60 g × 100%
= 10 g ÷ 60 g × 100%
= 16.67%
步骤 5：计算膳食纤维的NRV%
膳食纤维的NRV% = (每份膳食纤维含量 × 4) ÷ 膳食纤维NRV值 × 100%
= (0.5 g × 4) ÷ 25 g × 100%
= 2 g ÷ 25 g × 100%
= 8%
步骤 6：计算钙的NRV%
钙的NRV% = (每份钙含量 × 4) ÷ 钙NRV值 × 100%
= (240 mg × 4) ÷ 800 mg × 100%
= 960 mg ÷ 800 mg × 100%
= 120%
步骤 7：计算钠的NRV%
钠的NRV% = (每份钠含量 × 4) ÷ 钠NRV值 × 100%
= (100 mg × 4) ÷ 2000 mg × 100%
= 400 mg ÷ 2000 mg × 100%
= 20%
步骤 8：计算维生素D的NRV%
维生素D的NRV% = (每份维生素D含量 × 4) ÷ 维生素DNRV值 × 100%
= (0.6 g × 4) ÷ 5 g × 100%
= 2.4 g ÷ 5 g × 100%
= 48%
步骤 9：设计营养成分表
营养成分表项目 每100克（g） 每份25克（g） NRV %能量 1800kJ 450kJ 21%蛋白质 22g 5.5g 37%脂肪 10g 2.5g 17%碳水化合物 56g 14g 19%—膳食纤维 2g 0.5g 8%钠 400 mg 100mg 20%钙 960mg 240mg 120%维生素D 2.4ug 0.6ug 48%
能量的NRV% = (每份能量含量 × 4) ÷ 能量NRV值 × 100%
= (450 kJ × 4) ÷ 8400 kJ × 100%
= 1800 kJ ÷ 8400 kJ × 100%
= 21.43%
步骤 2：计算碳水化合物的NRV%
碳水化合物的NRV% = (每份碳水化合物含量 × 4) ÷ 碳水化合物NRV值 × 100%
= (14 g × 4) ÷ 300 g × 100%
= 56 g ÷ 300 g × 100%
= 18.67%
步骤 3：计算蛋白质的NRV%
蛋白质的NRV% = (每份蛋白质含量 × 4) ÷ 蛋白质NRV值 × 100%
= (5.5 g × 4) ÷ 60 g × 100%
= 22 g ÷ 60 g × 100%
= 36.67%
步骤 4：计算脂肪的NRV%
脂肪的NRV% = (每份脂肪含量 × 4) ÷ 脂肪NRV值 × 100%
= (2.5 g × 4) ÷ 60 g × 100%
= 10 g ÷ 60 g × 100%
= 16.67%
步骤 5：计算膳食纤维的NRV%
膳食纤维的NRV% = (每份膳食纤维含量 × 4) ÷ 膳食纤维NRV值 × 100%
= (0.5 g × 4) ÷ 25 g × 100%
= 2 g ÷ 25 g × 100%
= 8%
步骤 6：计算钙的NRV%
钙的NRV% = (每份钙含量 × 4) ÷ 钙NRV值 × 100%
= (240 mg × 4) ÷ 800 mg × 100%
= 960 mg ÷ 800 mg × 100%
= 120%
步骤 7：计算钠的NRV%
钠的NRV% = (每份钠含量 × 4) ÷ 钠NRV值 × 100%
= (100 mg × 4) ÷ 2000 mg × 100%
= 400 mg ÷ 2000 mg × 100%
= 20%
步骤 8：计算维生素D的NRV%
维生素D的NRV% = (每份维生素D含量 × 4) ÷ 维生素DNRV值 × 100%
= (0.6 g × 4) ÷ 5 g × 100%
= 2.4 g ÷ 5 g × 100%
= 48%
步骤 9：设计营养成分表
营养成分表项目 每100克（g） 每份25克（g） NRV %能量 1800kJ 450kJ 21%蛋白质 22g 5.5g 37%脂肪 10g 2.5g 17%碳水化合物 56g 14g 19%—膳食纤维 2g 0.5g 8%钠 400 mg 100mg 20%钙 960mg 240mg 120%维生素D 2.4ug 0.6ug 48%