一、填空题（共5题，30.0分）2.（填空题，90分）食品安全危害分为：（）、（）、（）

食品安全危害主要分为三类：生物性危害、化学性危害和物理性危害。生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫等微生物；化学性危害包括农药残留、重金属、食品添加剂等化学物质；物理性危害包括异物、玻璃碎片、金属碎片等物理性物质。