酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒

酱香型白酒在酿造过程中，由于其独特的发酵工艺和微生物环境，会产生较多的有机酸。这些有机酸不仅赋予了酱香型白酒独特的风味，还对酒体的口感和香气有重要影响。相比之下，浓香型和清香型白酒在酿造过程中产生的有机酸含量相对较低。