烹饪原料的选择鉴定以（）法为主。A. 感官鉴定B. 物理鉴定C. 化学鉴定D. 生物鉴定

烹饪原料的选择鉴定主要依赖于感官鉴定，因为这种方法能够快速、直观地评估原料的外观、气味、质地等关键特性，从而判断其新鲜度和适宜性。物理鉴定、化学鉴定和生物鉴定虽然在某些情况下也非常重要，但它们通常需要更复杂的设备和更长的时间，因此在日常烹饪原料的选择鉴定中，感官鉴定是最常用的方法。