喷雾干燥法特别适用于热敏性物料的干燥,可使产品保持良好的质量,广泛应用于食品,如乳粉、蛋粉等的干燥,使其具有较高的溶解性和冲调性,并能保持原有的营养成分及色、香、味。( )

考查要点：本题主要考查对喷雾干燥法特点及应用的了解，需判断题目描述是否正确。
解题核心：明确喷雾干燥法的适用范围（如热敏性物料）、干燥优势（快速干燥、保留营养成分）以及典型应用场景（如乳粉、蛋粉的加工）。
关键点：需确认题目中提到的“热敏性物料”“保持营养成分及色香”“高溶解性”等描述是否符合喷雾干燥的实际特性。

喷雾干燥法是一种通过雾化器将液体物料分散成微小液滴，再通过热空气快速干燥成粉末的工艺。其特点如下：

1. 适用于热敏性物料：喷雾干燥过程干燥速度快，液滴在高温下停留时间极短，可避免物料因高温分解变性，特别适合牛奶、鸡蛋等易受热破坏的原料。
2. 保留产品质量：干燥过程中营养成分损失少，且产品疏松多孔，具有良好的溶解性和冲调性，能保持原有风味。
3. 广泛应用：在食品工业中，喷雾干燥被用于乳粉、蛋粉、咖啡粉等的生产，是食品加工的重要技术。

题目描述完全符合喷雾干燥法的实际应用特点，因此判断为正确。