下列哪些物质属于非法食品添加物？ ( )A. 亚硝酸盐B. 三聚氰胺C. 硼砂D. 甲醇

步骤 1：了解非法食品添加物的定义
非法食品添加物是指那些在食品中添加的，但未被国家食品安全标准允许的物质。这些物质可能对健康造成危害，因此被禁止在食品中使用。

步骤 2：分析选项
A. 亚硝酸盐：亚硝酸盐在食品中被用作防腐剂和护色剂，但其使用量和使用范围受到严格限制。在符合国家标准的情况下，亚硝酸盐是合法的食品添加剂。
B. 三聚氰胺：三聚氰胺是一种工业原料，被非法添加到食品中以提高蛋白质含量的检测值。三聚氰胺对人体有害，因此是非法食品添加物。
C. 硼砂：硼砂是一种工业用化学物质，被非法添加到食品中以增加食品的弹性和口感。硼砂对人体有害，因此是非法食品添加物。
D. 甲醇：甲醇是一种有毒的有机化合物，被非法添加到食品中以增加食品的甜味。甲醇对人体有害，因此是非法食品添加物。

步骤 3：得出结论
根据上述分析，B、C、D选项中的物质属于非法食品添加物。