谷类食物加工过程中损失较多的营养素是()A. 淀粉B. 蛋白质C. 矿物质D. B族维生素E. 脂肪

谷类食物在加工过程中，如碾磨、抛光等，会去除外层的麸皮和胚芽，而这些部分富含B族维生素。因此，谷类食物加工过程中损失较多的营养素是B族维生素。