谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。A. 脂肪B. 优质蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素

谷类和薯类是我国膳食中能量的主要来源，它们富含碳水化合物，但缺乏优质蛋白质。优质蛋白质是指含有必需氨基酸且比例适宜的蛋白质，谷类和薯类中的蛋白质虽然可以提供部分必需氨基酸，但其比例和种类并不完全符合人体需求，因此被认为是缺乏优质蛋白质。