3分） “千年老窖万年糟”说的是下列那种工艺A. 清渣法白酒工艺B. 续渣法白酒工艺C. 液态法白酒工艺D. 小曲酒工艺

步骤 1：理解“千年老窖万年糟”的含义
“千年老窖万年糟”是指在白酒酿造过程中，使用长期保存的老窖池和老糟进行发酵，以获得独特的风味和品质。这种工艺强调的是对传统酿造技艺的传承和对发酵环境的长期维护。

步骤 2：分析选项
A. 清渣法白酒工艺：这种工艺主要强调的是在酿造过程中去除杂质，以获得清澈的酒液，与“千年老窖万年糟”强调的长期发酵环境不符。
B. 续渣法白酒工艺：这种工艺强调的是在酿造过程中，将一部分发酵好的酒糟保留下来，与新加入的原料一起进行发酵，以保持发酵环境的稳定性和连续性，与“千年老窖万年糟”强调的长期发酵环境相符。
C. 液态法白酒工艺：这种工艺主要强调的是在酿造过程中，将原料和水混合后进行发酵，与“千年老窖万年糟”强调的长期发酵环境不符。
D. 小曲酒工艺：这种工艺主要强调的是使用小曲进行发酵，与“千年老窖万年糟”强调的长期发酵环境不符。

步骤 3：得出结论
根据以上分析，续渣法白酒工艺强调的是长期发酵环境的稳定性和连续性，与“千年老窖万年糟”强调的长期发酵环境相符，因此答案为B。