冰淇淋的加工工艺流程?

步骤 1：原料预处理
冰淇淋的原料包括乳制品、糖、乳化剂、稳定剂、香料等。原料预处理包括原料的筛选、清洗、消毒等，以确保原料的卫生和质量。
步骤 2：混合料的制备
将预处理后的原料按照配方比例混合，搅拌均匀，形成混合料。混合料的制备是冰淇淋生产的关键步骤，直接影响到冰淇淋的口感和质量。
步骤 3：均质
将混合料通过均质机进行均质处理，使混合料中的脂肪颗粒细化，分布均匀，提高冰淇淋的稳定性和口感。
步骤 4：杀菌
将均质后的混合料进行杀菌处理，以杀死其中的微生物，保证冰淇淋的安全性。
步骤 5：冷却
将杀菌后的混合料冷却至适宜的温度，为后续的老化和凝练做准备。
步骤 6：老化
将冷却后的混合料在低温下静置一段时间，使混合料中的蛋白质和脂肪充分结合，提高冰淇淋的稳定性和口感。
步骤 7：凝练
将老化后的混合料通过凝练机进行凝练处理，使混合料中的空气被均匀地引入，形成细腻的冰淇淋。
步骤 8：罐装成型
将凝练后的冰淇淋装入包装容器中，进行罐装成型。
步骤 9：硬化
将罐装成型后的冰淇淋放入低温环境中进行硬化处理，使冰淇淋的结构稳定，便于储存和运输。
步骤 10：成品冷藏
将硬化后的冰淇淋放入冷藏库中进行冷藏，以保持冰淇淋的口感和质量。