11.食品添加剂的最大使用量指的是其在食品中的最终残留水平。-|||-__-|||-正确-|||-错误

食品添加剂的最大使用量是指在食品加工过程中允许添加的最大量，而不是指其在食品中的最终残留水平。食品中的最终残留水平可能低于最大使用量，因为部分添加剂在加工过程中可能会被分解或挥发。