下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。A. 加热B. 加碱C. 紫外线照射D. 加酸

多环芳烃（PAHs）是一类在食品加工（如烧烤、烟熏）中可能产生的有害物质，具有致癌性。本题考查降低食品中PAHs含量的方法，需结合其化学性质分析选项。

关键点：

1. PAHs性质：结构稳定，难溶于水，需通过特定方法破坏其分子结构。
2. 选项原理：
   • 加热：高温可能促进PAHs释放（如烧烤时烟炱附着），而非分解。
   • 酸/碱：化学反应需强条件，食品中难以实现且可能生成未知产物。
   • 紫外线：通过光解作用直接破坏PAHs分子结构，是有效方法。

选项分析

A. 加热

PAHs的熔点和沸点较高，常规加热无法有效分解。此外，高温烹饪（如烧烤）可能使PAHs从烟尘中释放并附着在食物表面，增加含量。

B. 加碱

强碱可能与PAHs发生反应，但在食品中添加碱性物质存在安全风险，且反应产物的安全性未明确。

C. 紫外线照射

紫外线的光解作用可直接破坏PAHs的芳香环结构，促使其分解为小分子物质（如二氧化碳、水）。实验表明，紫外线结合湿度可显著降低食品中PAHs含量。

D. 加酸

类似加碱，强酸环境可能改变PAHs结构，但食品中酸化处理的实际效果有限，且产物安全性存疑。