啤酒酿造中添加酒花的作用有()A. 增香调味B. 促进蛋白沉淀,啤酒澄清C. 抑菌防腐提供发酵糖

啤酒酿造中添加酒花的作用主要包括增香调味、促进蛋白沉淀和啤酒澄清。酒花中的α-酸和β-酸等成分可以赋予啤酒独特的香气和苦味，同时酒花中的多酚物质能够促进蛋白质的沉淀，有助于啤酒的澄清。然而，酒花并不提供发酵糖，发酵糖主要来源于麦芽中的可发酵糖分。