食品安全快速检测是不合格食品的“过滤网”,满足现场快速筛查,适用于田间、市场的现场工作。 A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全快速检测概念的理解。关键点在于明确快速检测的作用和适用场景。快速检测技术的特点是现场快速筛查，适用于田间、市场等场所，目的是初步筛选出可能不合格的食品，而非实验室的精确检测。因此，题目中的描述是正确的。

食品安全快速检测的核心功能是快速、初步判断食品是否合格，而非最终判定。其优势在于：

1. 快速性：检测时间短，适合现场使用。
2. 便携性：设备轻便，可在田间、市场等非实验室环境中操作。
3. 筛查作用：作为初步筛选手段，发现可疑样本后再进行实验室精准检测。

题目中“不合格食品的‘过滤网’”“现场快速筛查”“适用于田间、市场的现场工作”均符合快速检测的特点，因此答案为正确。