下列食物中富含优质蛋白质的是 ( )A. 红薯B. 鸡蛋C. 白菜D. 白糖E. 海带

本题考查的是食物中营养成分的相关知识，解题思路是明确优质蛋白质的概念，然后分析每个选项中食物所含的主要营养成分，从而找出富含优质蛋白质的食物。

• 选项A：红薯
  红薯主要富含碳水化合物，它是人体能量的重要来源之一。红薯中的碳水化合物可以为身体提供能量，维持身体的正常运转。所以红薯不是富含优质蛋白质的食物。
• 选项B：鸡蛋
  鸡蛋是一种营养丰富的食物，其含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。鸡蛋中的蛋白质在人体内的吸收利用率较高，能够很好地满足人体对蛋白质的需求，有助于身体的生长发育、修复组织等。所以鸡蛋富含优质蛋白质。
• 选项C：白菜
  白菜是一种常见的蔬菜，它主要富含维生素、膳食纤维和水分等。维生素对于维持人体的正常生理功能起着重要作用，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘等问题。但白菜中蛋白质的含量相对较低，且不是优质蛋白质的主要来源。所以白菜不是富含优质蛋白质的食物。
• 选项D：白糖
  白糖的主要成分是蔗糖，它是一种纯碳水化合物，主要作用是为人体提供能量。白糖中几乎不含有蛋白质，更谈不上富含优质蛋白质。所以白糖不是富含优质蛋白质的食物。
• 选项E：海带
  海带富含碘、矿物质和一些膳食纤维等营养成分。碘对于人体的甲状腺功能起着重要作用，矿物质有助于维持身体的正常生理功能。然而，海带中蛋白质的含量并不高，也不是优质蛋白质的典型来源。所以海带不是富含优质蛋白质的食物。