下列哪个营养是蔬菜的最主要营养素之一()A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 糖D. 维生素

本题考查的是对蔬菜主要营养素的了解。解题思路是依次分析每个选项，判断其是否为蔬菜的最主要营养素之一。

• 选项A：碳水化合物
  碳水化合物是人体能量的重要来源，虽然蔬菜中含有一定量的碳水化合物，但它并非蔬菜区别于其他食物的最主要营养素。例如，谷物等食物中碳水化合物的含量通常比蔬菜高很多。所以选项A不符合要求。
• 选项B：蛋白质
  蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，但蔬菜中的蛋白质含量相对较低，不是蔬菜的最主要营养素。像肉类、豆类等食物才是蛋白质的主要来源。所以选项B不符合要求。
• 选项C：糖
  糖属于碳水化合物的一种，蔬菜中含有的糖量一般较少，且不是蔬菜的标志性营养素。所以选项C不符合要求。
• 选项D：维生素
  蔬菜是维生素的重要来源，不同种类的蔬菜富含各种不同的维生素，如维生素C、维生素K、维生素B族等。这些维生素对于人体的正常生理功能起着至关重要的作用，是蔬菜区别于其他食物的重要特征之一，是蔬菜的最主要营养素之一。所以选项D符合要求。