14【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）A. 花青素B. 茶红素C. 叶绿素D. 茶黄素

本题考查茶叶色素的分类知识，需区分水溶性与脂溶性茶叶色素的具体类型。

关键知识点：

茶叶色素分为水溶性和脂溶性两大类，其中：

• 水溶性色素：主要包括花青素、茶红素（TR）、茶黄素（TF）等，这类色素可溶于水，是茶汤颜色的主要来源；
• 脂溶性色素：主要是叶绿素（包括叶绿素a和叶绿素b）、类胡萝卜素等，不溶于水，是茶叶叶片颜色的主要来源。

选项分析：

• A. 花青素：属于水溶性黄酮类化合物，是茶叶中水溶性色素的一类，正确；
• B. 茶红素：由茶多酚氧化聚合形成，是红茶茶汤红色的主要成分，属于水溶性色素，正确；
• C. 叶绿素：不溶于水，属于脂溶性色素，是茶叶绿色的主要来源，错误；
• D. 茶黄素：由茶多酚氧化偶联形成，是红茶“金黄圈”的主要成分，属于水溶性色素，正确。