6,餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务() A. 接受政府监管和社会监督,依法承担行政,民事和刑事责任B. 及时妥善处理消费者投诉,依法报告和处置食品安全事故C. 开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患D. 严格制定并实施原料控制要求,过程控制要求

本题考查餐饮服务提供者的食品安全法定职责和义务，需结合《中华人民共和国食品安全法》相关内容进行判断。解题核心在于明确法律对餐饮服务提供者的具体要求，包括内部管理、外部监督、事故处理、风险防控等维度。四个选项分别对应不同层面的法定义务，需逐一对应法律条文，确认其正确性。

选项分析

选项A

接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任
根据《食品安全法》，餐饮服务提供者需依法取得许可，配合监管部门检查，同时对消费者负责，若违法需承担相应法律责任。此为法定义务。

选项B

及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故
《食品安全法》规定，餐饮服务提供者应对消费者投诉及时处理，并在发生食品安全事故时，立即报告卫生行政部门和相关部门，配合调查。此为事故应对的核心义务。

选项C

开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患
法律要求食品生产经营者建立自查制度，定期检查食品安全状况，发现问题立即整改，属于主动防控风险的义务。

选项D

严格制定并实施原料控制要求，过程控制要求
餐饮服务提供者需建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，并严格控制加工制作过程，确保食品卫生安全，此为生产经营的基本要求。