饼干成型前需对面团进行辊轧,其作用包括()。A. 改善面团的黏弹性B. 使面团组织呈有规律的层状均匀分布C. 使产品组织细致D. 辊轧对成型后的外观至关重

饼干成型前对面团进行辊轧的作用包括改善面团的黏弹性，使面团组织呈有规律的层状均匀分布，使产品组织细致，以及对成型后的外观至关重要。这些作用有助于提高饼干的质量和口感。