食品生产企业不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以()为目的而使用食品添加剂。A. 掺杂B. 掺假C. 增加营养D. 伪造

本题考查食品生产企业使用食品添加剂的相关规定知识。解题思路是明确食品生产企业使用食品添加剂的正确目的，然后分析每个选项是否符合规定。

• 选项A：“掺杂”是指在食品中掺入杂质，这是掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷的不当行为，不能以这种目的使用食品添加剂，所以选项A符合题意。
• 选项B：“掺假”是指在食品中掺入假的物质，同样是为了掩盖质量问题而采取的不正当手段，不可以此为目的使用食品添加剂，所以选项B符合题意。
• 选项C：“增加营养”是合理使用食品添加剂的一个目的，比如在食品中添加维生素、矿物质等营养强化剂，有助于提高食品的营养价值，这是被允许的，所以选项C不符合题意。
• 选项D：“伪造”是指通过虚假手段来改变食品的真实属性，这也是掩盖质量缺陷的行为，不能作为使用食品添加剂的目的，所以选项D符合题意。