煎炸食物的油脂最好选用()。A. 菜油B. 橄榄油C. 豆油D. 芝麻油

煎炸食物时，油脂的稳定性非常重要，因为高温会加速油脂的氧化和分解，产生有害物质。橄榄油由于其高含量的单不饱和脂肪酸（主要是油酸），具有较高的烟点和稳定性，适合用于煎炸。其他选项如菜油、豆油和芝麻油虽然也可以使用，但橄榄油在高温下的稳定性更好，更健康。