乌龙茶属半发酵茶,是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的一类茶叶,其叶片()A. 芽头肥实，茸毫披露，色泽鲜亮B. 叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边C. 叶片及汤呈红色D. 外形挺直削尖、扁平俊秀、色泽绿中显黄

本题考查对乌龙茶叶片特征的识别。解题关键在于理解发酵程度对茶叶颜色的影响：

• 绿茶（不发酵）：叶片色泽鲜亮，茸毫明显（如选项A、D）。
• 红茶（全发酵）：叶片及汤色呈红色（如选项C）。
• 乌龙茶（半发酵）：叶片中心保留绿色，边缘因发酵变红，形成“绿叶红镶边”的独特特征（选项B）。

选项分析

选项A

“芽头肥实，茸毫披露，色泽鲜亮”
特点：描述的是未发酵茶叶（如绿茶或白茶）的鲜嫩状态，与乌龙茶的半发酵特性不符。

选项B

“叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边”
特点：半发酵过程中，叶片边缘细胞结构破坏，叶绿素分解，形成红色；中心部分保留绿色，符合乌龙茶典型特征。

选项C

“叶片及汤呈红色”
特点：全发酵茶（如红茶）的典型特征，与乌龙茶的半发酵程度矛盾。

选项D

“外形挺直削尖、扁平俊秀、色泽绿中显黄”
特点：描述的是扁平绿茶（如龙井）的外形特征，与乌龙茶的卷曲或半球形外形不符。