制作面包应该使用什么脂肪？A. 不需要。B. 无C. 正统的意大利面包，制作中禁止使用植物油，只能使用动物脂肪。D. 特级初榨橄榄油、黄油、或纯猪板油。一般来说，可以选择很多种类的脂肪，除了植物脂肪和动物脂肪以外，甚至也可以选择加入坚果和种子

本题考查面包制作中脂肪的选择，需结合不同油脂的特性及实际应用进行判断。关键点在于：

1. 脂肪在面包中的作用：提供风味、保持湿润度、影响结构。
2. 常见油脂类型：动物脂肪（如黄油、猪油）和植物脂肪（如橄榄油）均可使用。
3. 选项辨析：需注意选项表述的绝对性（如“禁止使用”）是否合理，以及是否遗漏其他可能性（如坚果类油脂）。

选项分析

• 选项C：声称正统意大利面包“禁止使用植物油”，仅限动物脂肪。但实际中，橄榄油（植物油）常用于意大利面包（如佛卡夏），因此表述错误。
• 选项D：列举了特级初榨橄榄油、黄油、猪板油等常见油脂，并指出可添加坚果、种子等非传统油脂来源，符合灵活选择的实际情况，因此正确。

关键结论

• 脂肪选择无严格限制，动植物油脂均可使用。
• 坚果、种子可作为油脂来源的补充，属于合理扩展。