83.（判断题，1.0分）乌龙茶属于全发酵茶。()A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对茶叶发酵类型的分类知识的掌握，特别是乌龙茶的发酵程度。

解题核心：明确不同茶类的发酵程度分类，区分全发酵茶与其他发酵类型的茶类。

关键点：

• 全发酵茶以红茶为代表，发酵程度接近100%。
• 乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度通常在10%-70%之间。
• 混淆点在于乌龙茶的制作工艺（如做青）与红茶的全发酵工艺不同。

乌龙茶是中国传统茶类中的重要种类，其制作工艺结合了绿茶的杀青和红茶的发酵特点，但发酵程度仅达到半发酵水平。例如，铁观音、大红袍等经典乌龙茶均需经历“晒青→做青→炒青→揉捻→烘干”的工序，其中做青环节是形成其独特香气的关键，但整体发酵程度未达到全发酵茶的标准。而全发酵茶如红茶，其发酵过程更为彻底，茶叶颜色更深，口感更醇厚。因此，题目中“乌龙茶属于全发酵茶”的说法错误。