下列哪种食品添加剂主要用于防止食物腐败? A. 甜味素B. 柠檬黄C. 明胶D. 山梨酸钾

本题考查对食品添加剂种类及其作用的了解。关键在于区分不同添加剂的功能：

• 调味剂（如甜味素）用于调节味道；
• 着色剂（如柠檬黄）用于改善食品色泽；
• 增稠剂/稳定剂（如明胶）用于改善质地；
• 防腐剂（如山梨酸钾）用于抑制微生物生长，防止腐败。

破题关键：明确各选项对应的功能，尤其关注“防腐”这一核心需求。

选项分析

A. 甜味素

功能：调味剂，用于增加食品的甜味。
举例：常见于饮料、糖果等。

B. 柠檬黄

功能：着色剂，用于为食品添加黄色或橙色。
举例：用于果汁饮料、糕点等。

C. 明胶

功能：增稠剂或稳定剂，改善食品的质地和结构。
举例：用于酸奶、果冻等。

D. 山梨酸钾

功能：防腐剂，通过抑制细菌和霉菌生长防止食物腐败。
举例：广泛应用于乳制品、饮料等。

结论：只有山梨酸钾（D）具有防腐作用。