下列蔬菜中，具有开胃消食作用的是:A. 苦瓜B. 萝卜C. 辣椒D. 西红柿

本题考查生活常识中蔬菜的功效相关知识。解题思路是对每个选项中的蔬菜所具有的常见功效进行分析，从而找出具有开胃消食作用的蔬菜。

• 选项A：苦瓜
  苦瓜性寒，味苦，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，但它并没有明显的开胃消食作用。
• 选项B：萝卜
  萝卜含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，同时其独特的辛辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，起到开胃的作用，所以萝卜具有开胃消食的功效。
• 选项C：辣椒
  辣椒含有辣椒素，能刺激口腔和胃肠道，增加食欲，但它主要是通过刺激来增进食欲，对于消食的作用相对不明显，且过量食用辣椒还可能对胃肠道造成刺激。
• 选项D：西红柿
  西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜等作用，虽然它也有一定的促进消化的作用，但开胃消食的效果不如萝卜显著。