滇青是指()。A. 炒青绿茶B. 蒸青绿茶C. 晒青绿茶

本题考查绿茶的分类及制作工艺。关键在于理解不同绿茶的加工方式：

1. 炒青绿茶：通过高温炒制破坏酶活性，工艺特点为炒青、揉捻、干燥。
2. 蒸青绿茶：采用蒸汽杀青，工艺独特，多见于日本抹茶或我国部分特殊工艺茶。
3. 晒青绿茶：通过日晒干燥，工艺较粗放，如云南晒青毛茶是普洱茶的原料。

破题关键：滇青是云南特产绿茶，其核心工艺为高温炒制，与普洱茶的晒青工艺明显不同。

步骤1：明确滇青的定义

滇青是云南地区生产的优质绿茶，以芽叶细嫩、香气清雅著称。其制作工艺以炒青为主，通过高温破坏酶活性，保留鲜叶的绿色和清香。

步骤2：区分选项工艺特点

• A. 炒青绿茶：工艺核心是炒锅高温炒制，成茶色泽翠绿，香气高爽。
• B. 蒸青绿茶：用蒸汽杀青，工艺复杂，成本较高，非云南主流工艺。
• C. 晒青绿茶：依赖日晒干燥，工艺较粗放，成品多用于后续发酵（如普洱茶）。

步骤3：结合地域特点判断

云南茶叶以晒青毛茶闻名（如普洱茶原料），但滇青作为绿茶，需保持鲜爽口感，因此采用炒青工艺更符合其品质特征。