集中用餐单位食堂和...“日管控”是由食品安全员每日根据企业风险管控清单进行检查，形成（）A 《每日食品安全检查记录》B 《每周食品安全排查治理报告》C 《每月食品安全调度会议纪要》D 以上都对

本题考查对食品安全日常管理相关文件的掌握。关键点在于区分不同频次的管理措施对应的文件类型：

• 日管控对应每日检查记录；
• 周排查对应每周报告；
• 月调度对应每月会议纪要。

需注意不同时间频率的管理行为对应不同文件，避免混淆。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》：

1. 食品安全员每日检查：需填写《每日食品安全检查记录》（对应选项A）。
2. 每周排查治理：形成《每周食品安全排查治理报告》（对应选项B）。
3. 每月调度会议：形成《每月食品安全调度会议纪要》（对应选项C）。

选项D“以上都对”错误，因为题目明确问的是“日管控”形成的文件，而B、C属于周、月管理内容，与“每日”无关。