热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。A. 多种主料菜肴的组配B. 多种辅料菜肴的组配C. 单一调料菜肴的组配D. 单一辅料菜肴的组配

本题考查热菜组配的常见形式。关键在于理解不同组配方式的核心特点：

1. 单一原料：仅使用一种主要食材，无辅料。
2. 主辅料搭配：有明确的主料和辅料，辅料起衬托作用。
3. 第三种形式需结合选项分析，多种主料指多个主要食材共同作为主角，无主次之分。

选项分析

• A. 多种主料菜肴的组配：符合热菜组配中“多个主要食材共同为主”的形式，如某些菜肴同时使用两种以上主要食材（如虾和牛肉）。
• B. 多种辅料菜肴的组配：辅料通常为辅助角色，不构成独立组配形式。
• C. 单一调料菜肴的组配、D. 单一辅料菜肴的组配：调料和辅料均非组配的核心，组配重点在于食材搭配。