食品原料因其具有易氧化、腐败、热敏性等特性，故一些加工有（）（填写两个字）要求，如冷冻制品、速冻制品加工、食品冷藏、冷冻浓缩、冷冻干燥、需冷车间的空气调节、冷藏库、啤酒发酵、味精厂等电点池降温等生产环节都需要冷源。食品工业中常采用制冷或冷冻或致冷(refrigeration)单元操作供冷。

本题考查对食品工业中加工环节冷源需求的理解。题目中提到食品原料具有易氧化、腐败、热敏性等特性，因此加工过程中需要特定条件来保证原料的稳定性和延长保质期。解题关键在于抓住题干中反复出现的关键词（如“冷冻”“制冷”“低温”等），并结合常见应用场景（如冷冻浓缩、冷冻干燥等）推断答案。

1. 提取关键信息：题目明确指出加工需要“冷源”，并列举了多个涉及“冷冻”或“低温”的应用场景（如冷冻制品、速冻加工、冷藏库等）。
2. 关联术语：题目最后提到“制冷或冷冻或致冷（refrigeration）单元操作”，进一步提示答案与低温环境相关。
3. 确定答案：结合题干中的核心需求和关键词，答案应为“低温”或“冷冻”，两者均能体现对低温条件的依赖。