必答食用农产品抽样时，如监管人员和承检机构人员共同抽样，抽样文书和封条上只需监管人员签字。 A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全抽样程序中签字要求的理解。关键点在于明确共同抽样时各方人员的签字义务。根据相关法规，监管人员和承检机构人员共同参与抽样时，双方均需在相关文书和封条上签字，以确保抽样过程的合法性和有效性。若仅一方签字，可能导致程序瑕疵。

法规依据

根据《食品安全抽样检验管理办法》第十五条，抽样人员执行抽样任务时，应当出示抽样检验告知书和有效身份证件，并由抽样人员和被抽样食品生产经营者共同签字或盖章确认抽样文书。当监管人员和承检机构人员共同抽样时，双方均需在抽样文书和封条上签字，以体现共同参与、相互监督的原则。

错误分析

题目中“只需监管人员签字”的表述忽略了承检机构人员的签字义务，违反了共同抽样时双方需共同确认的规定。因此，该说法错误。