下列食物中血糖生成指数最低的是 A. 山药B. 面条C. 南瓜D. 黄豆E. 馒头

考查要点：本题主要考查对血糖生成指数（GI）的理解，以及常见食物GI值的掌握。
解题核心：GI值越低，升糖速度越慢。需结合食物类别（如豆类、全谷物、蔬菜等）和营养成分（如膳食纤维、蛋白质含量）进行判断。
关键点：

1. 豆类（如黄豆）因富含蛋白质和膳食纤维，GI值最低；
2. 精制谷物（如馒头、面条）GI值较高；
3. 蔬菜（如南瓜、山药）GI值通常介于两者之间。

选项分析：

• A. 山药：属于薯类，淀粉含量高，GI值较高（约51）。
• B. 面条：精制面粉制品，GI值较高（约70）。
• C. 南瓜：含糖量较高，GI值中等（约75）。
• D. 黄豆：豆类富含蛋白质和膳食纤维，GI值最低（约18）。
• E. 馒头：精制面粉加工，GI值最高（约80）。

结论：黄豆因营养成分特性，GI值最低，故选D。