微生物检测中，平板计数法可以准确计数出食品中的所有微生物数量。()A. 对B. 错

本题考查平板计数法的原理及局限性。平板计数法是微生物检测中常用的活菌计数方法，其核心是通过稀释样品后涂布或倾注平板，培养后统计菌落形成单位（CFU）来估算微生物数量。但该方法存在明显局限性：仅能计数可培养的活菌，无法检测食品中大量存在的不可培养微生物（如处于休眠状态、营养需求特殊或代谢缓慢的微生物）；可能对操作过程中的误差敏感（如稀释不均匀、菌落重叠、杂菌污染等），导致结果可能偏低。因此，平板计数法不能准确计数食品中的所有微生物数量。