以下哪些岗位应办理食品从业人员健康证明？A. 切菜、配菜、烹饪B. 传菜C. 餐用具清洗消毒D. 散装食品销售

考查要点：本题主要考查对食品从业人员健康证明适用岗位的理解，需结合《食品安全法》相关规定进行判断。

核心思路：明确哪些岗位属于直接接触食品或食品相关产品的环节。根据法规，直接接触食品的生产、加工、销售岗位，以及可能影响食品安全的辅助岗位（如餐具消毒），均需办理健康证明。

破题关键：

1. 直接接触食品的岗位（如切菜、烹饪、散装食品销售）。
2. 间接影响食品安全的岗位（如餐具清洗消毒，避免二次污染）。
3. 传递环节（如传菜）虽非直接加工，但可能通过接触容器间接影响食品卫生。

根据《食品安全法》第四十五条，食品生产经营者需建立从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查。具体岗位包括：

1. 切菜、配菜、烹饪（选项A）：直接参与食品加工，属于核心接触环节。
2. 传菜（选项B）：虽为传递成品，但可能通过手或工具接触食品，存在卫生风险。
3. 餐用具清洗消毒（选项C）：餐具直接接触食品，从业人员健康状况直接影响餐具清洁度。
4. 散装食品销售（选项D）：销售人员需接触食品进行称重或分装，属于直接接触食品的岗位。

综上，所有选项均需办理健康证明。