下列哪种食物富含优质蛋白质()A. 大米B. 苹果C. 鸡蛋D. 黄瓜

优质蛋白质是指含有全部必需氨基酸且比例合理的蛋白质，容易被人体吸收利用。常见来源为动物性食物（如鸡蛋、牛奶、肉类）和部分植物性食物（如大豆）。本题需根据食物类别判断其主要营养成分，排除非蛋白质来源，锁定正确选项。

选项分析

• A. 大米：主要成分是碳水化合物，含少量蛋白质，但必需氨基酸不均衡，属于非优质蛋白来源。
• B. 苹果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量极低。
• C. 鸡蛋：含有丰富优质蛋白质，氨基酸组成均衡，消化吸收率高，是典型优质蛋白来源。
• D. 黄瓜：主要成分是水分和膳食纤维，蛋白质含量几乎为零。

关键结论：只有鸡蛋符合“富含优质蛋白质”的条件。