对腐败变质食品的处理原则是（）A. 腐败严重的必须废弃或销毁B. 单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用C. 轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用D. 以上均是

腐败变质食品的处理原则主要取决于食品腐败的程度。对于腐败严重的食品，由于可能含有大量有害微生物和毒素，必须废弃或销毁以防止食物中毒等健康风险。对于感官性状发生变化但未严重腐败的食品，可以通过加工处理（如高温蒸煮）来消除异常气味和部分有害物质，使其达到可食用标准。因此，处理原则需要根据食品腐败的具体情况来确定。